美食教程：夏日感满满的德国"巴巴露亚"蛋糕

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详细步骤：

1、牛奶 250 克、柠檬皮 10 克，放入锅中，开火煮沸后备用；

2、鸡蛋黄 5 个、细砂糖 65 克，搅拌均匀；

3、鸡蛋黄和细砂糖搅拌后，分多次加入热牛奶，一边加一边快速搅拌；

注意：少量多次，如果一次加入太多热牛奶，就会变成蛋花汤，所以要少量多次，边搅拌边加入。

4、搅拌后再次倒入锅中，最小火加热并不停搅拌，成粘稠状后关火；

5、将锅中的蛋液进行过滤；

6、往过滤后的蛋液中加入吉利丁 13 克（提前用冰水泡软），搅拌至融化；

7、往蛋液中挤入柠檬汁 10 克；

8、碗里倒入淡奶油 280 克，搅拌成酸奶状，一定要搅匀；

9、将蛋液和淡奶油混合，并搅拌均匀；

10、将混合液体再次过滤（使得口感更细腻），并倒入蛋糕模具（视频中为 6 寸）中；

11、刮一刮清除混合液体表面的气泡，放入冰箱冷藏过夜。